زيت الزيتون

يعتبر زيت الزيتون أحد أهمّ وأفضل الزيوت النباتية التي تنتشر على مستوى العالم، ويتميز بأنّ له قيمةٌ غذائيةٌ عالية؛ لاحتوائه على العديد من الفيتامينات، والأحماض الأمينية الأساسية، ويُستخرج هذا الزيت من ثمار شجرة الزيتون، وله الكثير من الاستخدمات في مختلف المجالات أبرزها: التغذية، والطب، والتجميل، الأمر الذي أدى إلى إقبال الناس عليه بشكلٍ كبير، وتنتشر في الأسواق أنواعٌ كثيرةٌ ومتنوعة منه، منها ما يكون بجودةٍ عاليةٍ، ومنها ما يكون رديئاً ومغشوشاً، وفي هذا المقال سنذكر أهمّ مميزات زيت الزيتون الأصلي، وطريقة تفريقه عن الأنواع المغشوشة.

مميزات زيت الزيتون الأصلي

• الرائحة: تكون رائحته قويةً وتشبه رائحة الزيتون الناضج بعد فركه باليدين.
• الشوائب: تترسب الشوائب الموجودة فيه بشكلٍ بطيءٍ في القاع، وهذا على عكس ما يحصل مع الأنواع الرديئة.
• اللون: عادة ً ما يميل لونه للأخضر خاصةً إذا كان أول عصرةٍ، وكلّما زاد عدد العصرات يميل اللون إلى الأصفر الفاتح.
• درجة الحموضة: لا تتجاوز درجة حموضته واحد بالمئة، حيث إنّ درجات الحموضة العالية تؤثر بشكلٍ سلبيّ على جودة الزيت.
• التخزين: يبقى محتفظاً بطعمه، ورائحته المميزة، وفيتاميناته الطبيعية مهما طالت مدّة التخزين.

تمييز زيت الزيتون الأصلي عن غيره

يمكن التمييز بين أنواع زيت الزيتون الأصلية عن تلك المغشوشة، بطريقةٍ بسيطة تطبق في المنزل، وذلك من خلال ترك كميةٍ قليلةٍ منه في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ساعتين، ثمّ إخراجها وملاحظة بعض المؤشرات التي تتمثل في:

• إذا تغير لون الزيت للأبيض يكون أصلياً، أمّا إذا تحول للأصفر الفاتح فيكون مغشوشاً.
• إذا تجمد الزيت يكون أصلياً، وفي حال بقائه سائلاً يكون غير أصلي.

فوائد واستخدامات زيت الزيتون

• المطبخ: يعتبر زيت الزيتون من المكوّنات الأساسية في الكثير من وصفات الطعام العربية، مثل: التبولة، وفطائر السبانخ، بالإضافة إلى المقبلات المختلفة نحو المتبل، والحمص بالطحينية.
• الصابون: من أشهر استخدامات هذا الزيت صناعة أنواعٍ مختلفةٍ من الصابون تتميز بجودتها العالية، واعتمادها بشكلٍ أساسيّ عليه مثل الصابون النابلسي، كما أنّه مكونٌ أساسيٌ في صابون الغار الحلبي.
• الشعر: يمكن تطبيقه على الشعر، ليحفز نموه ويزيد طوله وكثافته، ويمنحه لمعاناً وبريقاً طبيعياً.
• الكريمات: إذ تعتمد تركيبة الكثير من الكريمات ومستحضرات العناية بالبشرة على زيت الزيتون.
• الآلات والماكينات والسيارات: فهو يستخدم لأغراض تشحيم المعدات، والماكينات، والسيارات.
• العقاقير: يعتبر مكوناً مهماً وأساسياً في الكثير من العقاقير الطبية، لاسيما المراهم المختصة في علاج الأمراض الجلدية.