الملفوف الأحمر

الملفوف، أو ما يسمى بالكرنب هو عبارةٌ عن أحد الخضروات الورقيّة التي تنمو في بلاد المغرب العربي، ونصف آسيا الجنوبيّة، وجنوب أوروبا، وينتمي إلى الفصيلة الصليبيّة، وتتعدد أنواع الملفوف من حيث اللون فهناك الملفوف الأخضر، والأبيض، بالإضافة إلى الملفوف الأحمر الذي يختلف عن الأنواع السابقة بسبب احتوائه على نسبةٍ كبيرةٍ من مركبات الأنثوسيانين، وهي المادة الصبغيّة الملونه له، وسنذكر في هذا المقال أهمّ الفوائد الصحيّة له.

فوائد الملفوف الأحمر

• تحسين المناعة: يحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من فيتامين هـ الذي ينتج أعداداً كبيرةً من الأجسام المضادّة، كما أنّه يحسّن عملية الأيض، ويساعد في تحسين الحمض النووي.
• يقاوم الشيخوخة: يعتبر مصدراً غنياً جداً بفيتامين ج، وفيتامين هـ الذي يقلل آثار الشيخوخة، ويجعل البشرة متوهجة، ومتألقة، ويساعد فيتامين ج على مكافحة الأكسدة، ويحافظ على جمال البشرة، ونقائها.
• يمنع نمو الجذور الحرّة: يحتوي على نسبةٍ كبيرة من فيتامين ج، وبالتالي فهو يحمي الجسم من الإصابة بمرض السرطان الناتج عن تأثير الجذور الحرّة.
• المحافظة على صحة العين والجلد: إنّ فيتامين أ الموجود في الملفوف الأحمر يحافظ على البصر بصحة جيّدة، كما أنّه يرطب الجلد، وايحافظ عليه ناعماً، وصحياً.
• تسهيل عمليّة الهضم: ينظف الأمعاء، ويقي من الإصابة بعسر الهضم، والإمساك؛ لاحتوائه على نسبةٍ كبيرةٍ من المعادن، وخاصةً عنصر الكبريت.
• معالجة هشاشة العظام: يعتبر مصدراً غنياً بالكالسيوم الضروري لمنع الإصابة بهشاشة العظام، وخاصةً في سن الشيخوخة إذ يجب أن يكون دائماً ضمن النظام الغذائي.
• معالجة قرحة المعدة: يعود استخدام الملفوف الأحمر في علاج قرحة المعدة إلى العصور القديمة؛ لاحتوائه على الأحماض الأمينية الضرورية لذلك، والجلوتامين الذي يشغي قرحة المعدة.
• تحسين الجهاز العصبي: يحسن عمل الغدد الصماء، ويساعد المخ في أداء وظائفه على أكمل وجه، وذلك بسبب غناه بعنصر اليود.
• مقاومة السرطان: يحتوي على 36 مادة ًكيمائيّة مضادة للسرطان مثل الأنثوسيانين، وبعض مركبات الفلافونويد التي تساعد في منع نمو الخلايا السرطانيّة خاصةً سرطان الثدي.
• التقليل من مخاطر الزهايمر: يتركز وجود الأنثوسيانين بنسبةٍ كبيرةٍ في الملفوف الأحمر دوناً عن غيره من أنواع الملفوف الأخرى، ولذلك فإنّه يمنع تكوين ترسبات المخ التي تؤدّي إلى الإصابة بمرض الزهايمر.
• الحدّ من الإصابة بالتهاب القلب: تساهم النسبة العالية من فيتامين ج، والمواد المضادة للأكسدة الموجودة فيه إلى منع الإصابة بالتهابات القلب، والتي قد تؤدي إلى تصلب الشرايين.
• معالجة ضغط الدم: يحافظ على ضغط دمٍ صحي؛ لاحتوائه على عنصر البوتاسيوم الذي يوازن ضغط الدم في الجسم.
• المساعدة في إنقاص الوزن: يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف، والتي تؤدّي عند تناوله إلى الشعور بالشبع لفترةٍ طويلة، كما أنّه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحراريّة، وهذا ما يسهل عمليّة إنقاص الوزن.
• تخفيف أوجاع العضلات: يحتوي على حمض اللبنيك الذي يخفف حدة آلام العضلات، وهذا الحمض نادر الوجود في الأطعمة الأخرى، ولذلك يجب الحرص على تضمين الملفوف الأحمر ضمن النظام الغذائي.