القهوة العربية

القهوة، رفيقة الصباح، و لذة الأمسيات والجلسات، هي الرفيق الأول في كل المناسبات حتى صارت المشروب الأول عالمياً، حيث لا بد من افتتاح الصباح بفنجان من القهوة، أحبها العرب منذ القدم وتعلقوا بها حتى صارت رمزاً للكرم والجود لديهم، فالعربي يفتخر بدلال قهوته ونارها التي لا تنطفئ، كما يهتم بضيوفه بتقديم أطيب أصناف القهوة لديه، دلالة على ترحيبه بهم، وسعادته بوجودهم، ونظراً للقيمة التي اتخذتها القهوة فإنها ارتبطت بالمناسبات المختلفة مثل: الجاهات العشائرية، والأفراح، والمآتم، والمناسبات المختلفة، وللقهوة أنواع عديدة منها القهوة العربية، والقهوة الإيطالية، والإسبرسو، والقهوة التركية، التي تختلف في طريقة صنعها، ونكهتها، حيث اكتسبت تسميتها من البلدان التي اشتهرت بها.

كان أهل اليمن أول من زرع القهوة وصنعها، حيث صنعها اليمنيون بطربقة تقليدية وسهلة، وهي غلي مسحوق بذور القهوة المحمصة على النار، ومن ثم إضافة بعض المطيبات لها كالهيل، وجوزة الطيب، والزعفران، ومن ثم انتقلت إلى الجزيرة العربية، لتنتقل عبر القوافل التجارية الى تركيا، ومن ثم إلى بريطانيا، ومنها الى إيطاليا والتي بمرورها تم التعديل على وصفتها الأصلية وعمل أنواع القهوة العالمية المعروفة حالياً، والآن صارت زراعة القهوة عالمية حيث تزرع في البرازيل، وشرق آسيا، الهند.

فوائد القهوة

• شرب القهوة وخصوصاً في الصباح يؤدي الى تنبيه الاعصاب بسبب وجود مادة الكافيين المنشطة والمحفزة للذاكرة.
• تقلل القهوة من مستوى الكولسترول الضار في الدم، وتحسن عملية الهضم.
• تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة لذا فهي تحفز الجهاز المناعي وتحارب الجذور السرطانية الحرة.
• تعمل على تحسين الدورة الدموية لما تحتويه من مركبات تعمل على زيادة تدفق الدم داخل الأوردة، والشرايين.
• تحمي القهوة من إلتهابات الكبد بسبب وجود مادة براكستين التي تعمل على محاربة الجذور المسببة للسرطان في الكبد.
• تعمل القهوة على تعديل المزاج العام، وتخفف من آثار الإكتئاب، والقلق النفسي.

طريقة عمل القهوة العربية

المكونات

• أربعة ملاعق حب قهوة عربية.
• أربعة كوب ماء.
• ملعقتين طعام هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة زعفران.

طريقة تحضير القهوة العربية

• نحمص القهوة العربية بواسطة محمصة كهربائية أو بطريقة يدوية.
• نطحن القهوة طحن خشن.
• نغلي كمية القهوة مع الماء لمدة عشر دقائق.
• نطفئ النار تحت القهوة ونتركها حتى تتركد وينزل بقايا القهوة للقاع.
• نصب القهوة في الدلة المخصصة لها ونضيف لها الهيل المطحون، والزعفران، ونتركها لمدة عشر دقائق
• نغلي القهوة من جديد لتكتسب طعم ونكهة الزعفران والهيل ومن ثم تقدم.