كيف تصنع قهوة عربيّة

القهوة عنوان الكرم والضّيافة العربيّة، فالعربي يفتخر بقهوته ويتغنّى بها بإبياتٍ شعريّةٍ يُجزلها بكلماتٍ جميلةٍ تنشُد بكرم العربيّ وعزّتِه، ومدى حبّه لضيوفه وإكرامه لهم. وللعربي طقوسٌ خاصّةٌ في تقديم القهوة لضيفه، فهو يتفنّن في تحميصها على نارٍ يوقدها بنفسه، ومن ثمَّ يقوم بطحنِها بتناغمِ ضربات المِهباش، فيطحنُها ويغليها ويُكرمُها بنكهاتٍ مُحبّبة إلى قلبِه من الهيل والزّعفران، ويصبّها بفناجين لا تصلح إلا لها، ويقدّمها لضيوفه بكل محبةٍ وتقديرٍ. ومن المعروف أنّ القهوة تُحضَّر في كل المحافل الرّسمية، والاجتماعية السعيدة منها والحزينة، ولها تقاليدٌ خاصّةٌ في صبّها، وشُربِها، والشّكر على تقديمها أيضاً. تشتهر اليمن بزراعة القهوة، كما تُزرع في منطقة الخليج العربيّ، بالإضافة إلى الكمّيات التي تُستورد من البرزايل التي هي من أكثر البلدان المُصدّرة للبُنّ. في هذا المقال سنعرّف كيفيّة تحضيرِ دلّةِ القهوة العربيّة، والخطوات التي يجب اتباعها للحصول على قهوةٍ مُميّزة.

فوائد القهوة

• تعمل القهوة، بسبب وجود الكافيين بكميّةٍ كبيرةٍ، على تنشيط الجهاز العصبيّ وتحفيز الذّاكرة.
• يساعد شرب القهوة قبل الوجبات الغذائيّة على فقدان الشّهية للطعام، وبالتّالي المُساهمة في إنقاص الوزن.
• يقلّل الكافيين الموجود في القهوة ألمَ العضلات أثناء ممارسةِ التّمارين الرّياضية.
• تحتوي القهوة على كمّية من مضادّات الأكسدة التي تُحارب الجذور الحرّة المُسبّبة للسّرطان.
• تُعزّز كمّية الكافيين الموجودة في فنجانٍ واحدٍ من القهوة وظيفةَ الدّماغ وتساعد الإنسان على متابعة الأعمال بنشاطٍ وحيويّةٍ.
• يساهم تناول القهوة في التّقليل من خطر الإصابة بالجلطات الدّماغية.
• تُحافظ القهوة على نسبة السكّر في الدم.

طريقة صنع القهوة العربيّة

المكوّنات

• فنجان قهوةِ سادةٍ مطحونةٍ طحناً خشناً، ويفضّل أن تكون مُحمّصةً شقراء اللّون.
• ليترُ ماءٍ ساخنٍ.
• ربعُ فنجان هيل مطحون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزّعفران.

طريقة التّحضير

• نضع في إبريقٍ كمّيةَ الماء السّاخن مع القهوة المُحمّصة ونضعها على النار حتّى تغلي، والمقياس الصّحيح لتحضير القهوة العربيّة هو فنجان قهوةٍ كبيرٍ لكل ليتر ماء واحدٍ.
• نترك القهوة تغلي مدّةَ عشرين دقيقة، وبعدها نطفئ النّار وننتطر حتى تتركّد القهوة وتصفو جيّداً.
• نجهّز الدلّة ونصبّ فيها القهوة ببطءٍ.
• نضع الهيل المطحون والزعفران على القهوة ونغلق الدّلة ونتركها لدقائق، ومن ثم نصبّها في فنجانين صغيرة وتُقدّم.

يوجد طريقةٌ ثانيةٌ لغلي القهوة وهي:

• بعد غلي القهوة نطفئ النار تحتها حتى تتركّد، نصفّيها في إبريقٍ آخر ثم نضع الزّعفران والهيل المطحون ونعيد غليها مدَّةً لا تقلّ عن عشر دقائق حتّى تفوحَ رائحة الهيل والزعفران منها، ثم نصبّها في الدّلة وتُقدّم ساخنةً.
• يمكن تغيير النّكهة التي نضعها في القهوة، فيمكن استخدام الزّنجبيل أو الزّعفران أو المسمار" كبش القرنفل" حسب الرّغبة.