القهوة

تعتبر القهوة أحد المشروبات الساخنة الّتي يفضل الناس تناولها في مختلف الأوقات على مدار اليوم، والّتي تحضّر بطرق متعددة، فقهوة المطبخ الفرنسي مثلاً تختلف عن القهوة العربية، ولكل قهوة نكهة تميّزها عن غيرها، وسنتناول في هذه المقالة طريقة إعداد كل من القهوة الفرنسيّة، والتركيّة، والعربية للرّاغبين في تجربة طرق متعددة لإعداد فنجان من القهوة.

القهوة الفرنسية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثّف المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب العادي.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكأس من حبوب القهوة.
• أربع كؤوس من الماء.

طريقة التحضير

• اطحني القهوة باستخدام محضرة الطعام إلى أن تصبح ناعمة.
• ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من الحليب المكثف، والفانيلا، والحليب، ثم شغّلي الخلّاط حتى تختلط وتتجانس المكوّنات معاً بشكل جيّد.
• أشعلي النّار تحت الغلاية المحتوية على الماء لتضيفي لها القهوة عند غليانه، وتحركيهما معاً على نار درجة حرارتها منخفضة، وتغليهما لثلاث مرات.
• أبعدي الوعاء عن النار، ثم وزّعي القهوة في كؤوس التقديم، بعدها اسكبي كميّة قليلة من خليط الحليب في كلّ كأس.
• حرّكي المقادير معاً حتى تتجانس بشكل جيّد، وبذلك تصبح القهوة جاهزة للتقديم.

قهوة تركيّة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكأس من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة.

طريقة التحضير

• امزجي بشكل جيّد كلاً من الماء، والسكر والقهوة باستخدامك لملعقة مناسبة لحجم الغلاية.
• ضعي الغلّاية على نار منخفضة، من دون تحريك المكوّنات.
• ستلاحظين بعد مرور ثلاث دقائق أن هناك رغوة قد تشكلت على وجه الغلاية.
• ارفعي الغلاية عن النار قبل أن تصل القهوة لدرجة الغليان.
• خذي الرغوة وضعيها على فنجاني قهوة، بعدها أرجعي الغلاية على النار.
• اتركي القهوة كي تسخن لثوانٍ معدودة، ثم صبّيها في الفنجانين بهدوء كي لا تزيلي الرغوة التي وضعتها من قبل فيهما، وبذلك يصبح فنجان القهوة التركية جاهزاً للتقديم.

القهوة العربية

المكوّنات

• كأسان من الماء.
• ملعقة كبيرة من القهوة.
• ملعقتان صغيرتان من مطحون حب الهيل.
• ملعقة صغيرة من مبيّض القهوة.

طريقة التحضير

• سخّني الماء في غلاية على النار، ثم أضيفي ملعقة القهوة، وحرّكيهما بواسطة ملعقة كبيرة إلى أن يذوبا بشكل تام.
• أضيفي حب الهيل ثم اتركي المكوّنات لتغلي على نار هادئة.
• أبعدي الغلاية عن النار، وصفّي القهوة، ثم أرجعيها على النار، إلى أن تثخن.
• أضيفي مبيض القهوة، وحرّكي المكوّنات معاً حتى تتجانس، ثم دعي القهوة على النار لتغلي مرتين.
• أبعدي الغلاية عن النار، ودعي القهوة جانباً لحوالي دقيقتين، بعدها وزّعيها في الفناجين، لتصبح بذلك جاهزة للتقديم.