البيض

يُعتبر البيض من الأغذية المهمة، والمغذِّية، والاقتصادية التي لا تخلو منها وجبة الصّباح وبعض أطباق السّلطات، والأطباق الرّئيسيّة نظراً لسهولة إعداده والتّنوع في تقديمه، كما أنّه يُعتبر مصدراً جيداً للبروتين الحيواني، ويمدّ الجسم بالطّاقة الكافية لاحتوائه على عددٍ من الفيتامينات والمعادن الضروية لصحّة الأعصاب وعضلات الجسم كمجموعة فيتامينات B، وحمض الفوليك.

يُصنّف البيض من الأغذية المهمّة لصحّة القلب، والعقل، ويُحافظ على ذاكرةٍ سليمة لاحتوائه على مادة اللّوتين، والزانزكتين، والكولين والتي بدورها تُوفّر الحماية كمضادات أكسدة قويّة للجسم، وتُحسِّن من رؤية الكبار في العمر وتحافظ على بصرهم، وتزيد من نشاط ذاكرة المخ.

البيض المسلوق

تحتوي البيضة المسلوقة الواحدة على 78 سعراً حرارياً بخلاف البيض المقلي، يتمّ سلق البيض بوضعه في ماءٍ على النّار ويُترك بعد غليان الماء لمدة خمس دقائقٍ لا أكثر، ويجب الابتعاد عن زيادة المدة حتّى لا يفقد البيض قيمته الغذائية وحتّى لا يتمّ تأكسد الدهون وتحولها إلى كوليسترولٍ سيئ، كما أنّ طول مدة السّلق تؤدّي إلى تكوُّن طبقةٍ خضراء حول المُّح نتيجة تفاعل مادتي الحديد، والكبريت المتواجدة في البيض معاً، ممّا يُشكّل خطراً على صحة القلب والشّرايين.  

فوائد البيض المسلوق

• يُعتبر مصدراً غنياً بالبروتين الحيواني المهم لبناء عضلات وخلايا الجّسم.
• يُعتبر من الأغذية المتكاملة التي تمد الجّسم بالطّاقة اللازمة.
• يُوفر للجسم نوعاً من الدهون الجيدة التي تساعد على ضبط مستوى الكوليسترول في الدّم، وتحد من الإصابة بأمراض القلب.
• يُساعد على تنظيم استقرار مستوى السّكر في الدم وضبط الأنسولين.
• يُوفِّر الحماية للعينين ويمنع من تلف الأغشية حول القرنية وخاصةً لكبار العمر.
• يُقوِّي كثافة الكتلة العظمية لاحتوائه على فيتامين د، ويُسرّع من امتصاص الكالسيوم في الجسم.
• يُوفّر الشّعور بالشّبع والامتلاء سريعاً، ويُساعد على تخسيس الوزن إذا تمّ تناوله مسلوقاً دون إضافة دهون.

أضرار البيض المسلوق

• يزيد من مستوى الكولسترول السّيئ في الدّم وخاصةً عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدّم إذا ما تم تناوله بإفراطٍ دون اعتدال.
• يزيد من أكسدة الكولسترول السيئ ويضر القلب والشّرايين إذا تمّ سلقه بطريقةٍ خاطئةٍ أو زيادة فترة السّلق.
• يُسبب الحساسية لبعض الأشخاص نتيجة ارتفاع نسبة البروتين به.
• يُمنع منه الأشخاص المصابون بتلف بالكبد أو المرارة أو المصابون بالرّبو.
• يُسبب تصلُّب الشراين إذا تمّ الإفراط بتناول مُحّ البيض.
• يُسبب أمراض القلب والشّرايين إذا تم تناوله مع كميةٍ من الخبز أو المربى أو مكوّناتٍ أخرى من الكربوهيدرات المكرّرة.
• يُسبب بعض أنواع التّسمم الغذائي نتيجة تلوثه بمكورات عنقودية إذا كان البيض ملوثاً وتم سلقه.