لبن البقر

هو سائل يتمّ الحصول عليه من ثدي أنثى البقرة، وهو من أفضل المشروبات الصحيّة والمغذّية واللذيذة التي تحتوي على قيمةٍ غذائيّة عالية، والتي يتناولها البشر بكافّة أجناسهم وأعمارهم من النساء والرجال والأطفال، من محتوياته الغنّية والمفيدة: (الماء، والفيتامينات مثل فيتامين B2,B12,D، والبروتينات، والمعادن مثل: الكالسيوم، والفسفور، واللاكتوز، ونسبة من الدهون، والأملاح المعدنيّة، والتربتوفان، وغيرها من الفوائد)، وتُصنع منه الكثير من المنتجات مثل: الجبنة، واللبنة، والقشدة، والزبدة، واللبن الزبادي، واللبن الرائب.

عند الحصول على اللبن بعد حلابته يتمّ تمريره عبر طبقةٍ واحدة أو أكثر من القماش للتخلّص من الشعر والأتربة وغيرها من الشوائب، وهناك عدّة طرق لجعله صالحاً للشرب وهي: الغلي، والتعقيم، والتبريد، والتمليح، وغيرها.

الطريقة المتبعة لتعقيم اللبن في منازلنا هي الغلي؛ حيث يتم وضعه في وعاء نظيف، ثمّ يوضع الوعاء على النار، وعندما يسخُن نقوم بتحريكه بملعقة يُفضل أن تكون مصنوعةً من الخشب لتجنب فورانه، ويجب أن تصل درجة حرارة غليانه إلى حوالي 110- 115 درجة، وبعدها يُصبح صالحاً للشرب، ويُعتبر اللبن المُعامل بالحرارة أفضل صحيّاً من الحليب الخام؛ لأنها تعمل على المحافظة عليه لفترة أطول.

فوائد لبن البقر

• زيادة نمو الشعر في جميع أنحاء الجسم.
• الوقاية من مرض السرطان مثل: سرطان المعدة، وسرطان القولون.
• يُقوي بنية الجسم، وله دور فعّال في زيادة الوزن، وتوليد الطاقة في خلايا الجسم.
• مفيد لصحة القلب، ويحمي من الغدة الدرقية.
• يُنمي العظام والأسنان.
• يقي الجسم من هشاشة العظام.
• يحد من السمنة عند الأطفال.
• يزيد من قوّة الأعضاء الضعيفة.
• يُخفّف من آلام المعدة ووقايتها من القرحة.
• يحتوي لبن البقر على الأنزيمات والتي تساعد وتُسهّل عملية الهضم.
• يقي الأسنان من التسوس.
• يمُد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة؛ كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن.
• عنصر الكالسيوم الموجود في اللبن البقري يُعزّز من مقاومة الجسم لتأثيرات الشيخوخة.
• يُعتبر لبن البقر مُهدّئاً للأعصاب؛ فشرب كوب منه قبل النوم يساعد على التمتّع بنوم هادئ.
• يدخل اللبن في مستحضرات العناية بالبشرة، فبعض الأشخاص يستعملونه في الاستحمام لاحتوائه على فيتامين (هـ) الّذي يُعيد الدهون إلى البشرة فيجعلها ملساء وناعمة.
• شُرب اللبن مع العسل يُنقّي الجسم من الداخل من الجروح.
• له تأثير مُلطّف للبشرة العادية والجافة، فمزج كوبٍ من اللبن، وكوب من زيت الزيتون في ماء الاستحمام يُعطي شعوراً بالراحة، بالأخص للمصابين بالتهابات جلدية.

ونشير إلى أنّه يجب على كل شخص وخصوصاً من تجاوز سن الخامسة والثلاثين -وهي فترة توقّف النمو- أن يشرب من كوبين إلى ثلاثة أكواب يومياً من اللبن للحماية من مرض هشاشة العظام، ويجب أن نُعَوّد الأطفال على تناوله؛ فجسمهم في طور النمو بحاجةٍ إلى البناء.