اللبن

اللَّبن طعام الرسول صلى الله عليه وسلم الذي كان كلما تناوله لم يدعُ ربه أن يرزقه أفضل منه؛ لأنَّ اللَّبن هو أفضل الطَّعام وإنما يكتفي عليه السَّلام بقولِ "بارك لنا فيه"، وأنهار اللَّبن أحد أشكال النَّعيم لأصحاب الجنَّة جزاءً لهم.

واللَّبن في ظِل التكنولوجيا الغذائية الحديثة يوجد على عدة أشكالٍ فهُنالك اللَّبن الرائب، واللَّبن قليل الدَّسم أو خالي من الدَّسم أو الدَّسِم، واللَّبن المكثف، واللَّبن المُنكه بالفواكهة كالفراولة والموز وغيرهما.

طريقة تحضير اللَّبن قليل الدَّسم

• أحضري مقدار لترٍ أو أكثر حسب الكمية التي تحتاجين إليها من حليب البقر أو الغنم الطَّازج وضعيه على النَّار حتى يصل إلى درجة الغليان أو 72°م الكافية لبسترة الحليب.
• دعي الحليب حتى يُصبح فاتراً؛ سوف تتشكل على وجه الحليب القِشطة بواسطة ملعقة قومي بنزعها؛ فهي سبب الدَّسم في الحليب.
• أضيفي مقدار ملعقتين إلى ثلاث من الرُّوبة - لبن تم إعداده من مرةٍ سابقةٍ - إلى الحليب الفاتر وحركي جيداً.
• ضعي الحليب في علبةٍ محمكة الإغلاق، ولُفيها بقطعةٍ من الصوف أو بطانيةٍ صغيرةٍ، واتركيها لمدة لا تقل عن ستّ ساعاتٍ حتى يتخثر ويروب الحليب.
• ضعي العُلبة في الثلاجة.

فوائد اللَّبن قليل الدَّسم

• يخفف نسبة الإصابة بارتفاع ضغط الدَّم إلى النصف.
• يُقلل احتمالية التعرّض للإصابة بأمراض القلب وتصلب الشَّرايين وارتفاع الكولاسترول؛ لأنَّ نسبة الدُّهون المشبعة فيه قليلةٌ.
• يُنصح بتناوله قبل النَّوم أو على الرِّيق لزيادة لمساعدة الجسم على الإستفادة من عنصر الكالسيوم، ويُساعد على النَّوم الهادئ.
• يُنصح بتناول اللَّبن قليل الدَّسم ثلاث مراتٍ في اليوم إن أمكن، فذلك يقي من سرطان القولون.
• تناوله قبل الوجبات الثلاث بربع ساعة يعمل على إنقاص الوزن ولكن هذه المعلومة في الوقت الحاضر هناك نظريةٌ أخرى تدحضها وتُعلل أنّ نقص الدَّسم يُعوض بمصل البروتين عند التصنيع والذي يُسبب زيادة الوزن، لذلك يُفضل صُنع اللَّبن قليل الدَّسم منزلياً كما أسلفنا الطريقة آنفاً.
• يساعد كأي نوع من اللبن على المحافظة على سلامة وصحة العظام والأسنان، والوقاية من هشاشة العظام، وخاصّة للسيدات في سن اليأس.
• يُساعد على حرق الدهون وخاصةً في منطقتي البطن والأرداف مع الاحتفاظ بالكتلة العضلية كما هي.
• يُسهل عملية الهضم، ويخفف حالات التلبك المعوي بعد وجبةٍ دسمةٍ؛ لذلك يُنصح بتناوله بعد وجبة الغداء خاصةً.
• يدخل اللبن في العديد من الحميات الغذائية للقضاء على الوزن الزائد مثل رجيم اللبن والتمر، ورجيم الزياديّ قليل الدَّسم.
• يُستخدم في عمل الماسكات الطبيعية التي توضع على البشرة والشعر.