جبنة الحلوم

جبنة الحلوم، إحدى مشتقّات الحليب، وعلى الأغلب يتمّ تحضيرها من حليب الأغنام، لكنها تصنع أحياناً من حليب الأبقار، وهي من أشهر أنواع الجبنة التي تنتشر كثيراً في مناطق بلاد الشام. تعود أصول جبنة الحلوم إلى منطقة الشرق الأوسط، وقبرص؛ حيث تمّت صناعتها أول مرة هناك، ويتم تناولها بأكثر من طريقة.

تدخل جبنة الحلوم في تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة، والعديد من السلطات، وهي من أنواع الجبن التي تتميّز بقيمتها الغذائية العالية؛ حيث تحتوي على نسبةٍ كبيرة من عنصر الكالسيوم، وفيتامين د، وفيتامين أ، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين هـ، وفيتامين ب12، والحديد، والزنك، والبروتينات، والفسفور، والكبريت، والأحماض الدهنية الأساسية المهمة، ومضادات الأكسدة، وفي العادة يتمّ حفظها في محلول ملحي موضوع في أوعية بلاستيكية، أو زجاجية، أو في الثلّاجات، أو في تنكات معدنية؛ بحيث تكون بعيدةً عن أشعة الشمس المباشرة، وعن الهواء، والعوامل الجوية.

فوائد جبنة الحلوم

• تقوي العظام والأسنان، وتُحافظ على صحتهما، وتمنع الإصابة بمرض هشاشة العظام، وتقلل من نخر الأسنان وتساقطها.
• تحتوي على كميّاتٍ كبيرة من البروتينات المهمة في نمو الجسم، وبناء العضلات، وزيادة كتلتها.
• تُعزز الشعور بالشبع، مما يجعلها من الأطعمة التي تساعد في تخسيس الوزن.
• تعتبر طعاماً بديلاً عن الحليب للأشخاص الذين لديهم حساسية ضد لاكتوز الحليب.
• تُحافظ على صحة العينين، وتقوي القدرة على النظر، وتمنح العينين اللمعان والبريق.
• توفّر مستوى توازن جيّد لكميّة السوائل في الجسم.
• تساعد في موازنة معدل ضغط الدم في الجسم، وتنمع تذبذبه بين الارتفاع والانخفاض.
• تقوي الجهاز العصبي، والأعصاب.
• تقوي الدم، وتساعد في عملية تجديد خلايا الدم الحمراء.
• تمنح الشعر الصحة والحيويّة واللمعان، وتساعده على النمو، وتقلل ظهور الشيب.
• تقي من الإصابة بالسرطان.

قلي جبنة الحلوم

المكوّنات

• ثماني قطع من جبنة الحلوم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ماء.

طريقة التحضير

• نغسل قطع جبنة الحلوم من الملح الزائد، ونضعها في قدر مملوء بالماء، ونرفعها على نار قوية حتى تغلي، ونسلقها لمدّة سبع دقائق لنتخلص من أكبر كمية من الملح.
• ننشل قطع جبنة الحلوم من الماء، ونضعها في مصفاة حتى نتخلص من الماء الفائض.
• في مقلاة واسعة، ويفضل مقلاة تيفال لا تلصق، نضع كميّة زيت الزيتون، وننتظر حتى يسخن الزيت، بعد ذلك نقلي قطع الجبنة، ونقلّبها على جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
• نضع الجبنة في إناء التقديم.