القشطة

يتمّ استخراج القشطة من مشتقات الحليب، وتمتاز بلونها الأبيض، كما تمتاز باحتوائها على كمّياتٍ كبيرةٍ من الدهون، بالإضافة إلى ذلك فإنّها تمتاز بطعمها الحلو واللذيذ، ولذلك تدخل في إعداد المشروبات والحلويات المتعدّدة مثل: ليالي لبنان، والبسبوسة، والتشيز كيك، والكيك، والكنافة، وطبقات البسكويت، وكرات الشكولاتة، والمهلبيّة، وعيش السرايا، والمدلوقة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيرها في المنزل بعدّة نكهاتٍ، بالإضافة إلى تحضير المدلوقة بالقشطة.

القشطة بالحليب

المكوّنات:

• كأس من كلّ من: الحليب المجفّف، والماء النقيّ، وكريمة الحلويات المخفوقة.
• نصف كأس من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من التوست المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من النشا المذاب بالماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: ماء الورد، وماء الزهر.
• قطعتان من جبنة كيري.

طريقة التحضير:

• وضع كريمة الحلويات، والسكر، والماء، والحليب في قدر على النار والتحريك جيداً حتى تختلط المكوّنات.
• إضافة النشا المذاب، والتوست المطحون، وجبنة الكيري مع الاستمرار في التحريك.
• رفع الخليط عن النار، وإضافة إليه ماء الزهر، وماء الورد والتحريك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• سكب القشطة في طبق واسع، ثم تغطيتها بكيس نايلون بلاستيكي، وبعدها إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

القشطة بالفانيلا

المكوّنات:

• كأس من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف كأس من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا المذوب بالماء.
• ملعقة صغيرة من كل من: السكر الأبيض، والفانيلا السائلة، بالإضافة إلى ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• تسخين الحليب في قدر على النار، ثم إضافة ماء الزهر، والفانيلا إليه وتحريكه جيداً.
• إضافة النشا المذاب رويداً رويداً مع الحرص على التحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
• رفع الخليط عن النار، وإضافة القشطة إليه مع الاستمرار في التحريك.
• سكب القشطة في طبق واسع، ثم تغطيتها جيداً بكيس نايلون بلاستيكيّ، وإدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

القشطة بجبنة الريكوتا

المكوّنات:

• ربع كأس من كل من: الحليب السائل، وكريمة الحلويات.
• نصف كأس من جبنة ريكوتا المقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير:

• خلط المستكة، والسكر في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
• تسخين الحليب في قدر على النار وتركه حتى يغلي، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
• وضع خليط المسكتة، وجبنة الريكوتا، وكريمة الحلويات في وعاء، ثم إضافة الحليب بالتدريج والتحريك جيداً حتى تتجانس المكونات.
• سكب القشطة في طبق واسع للتقديم، وتغطيتها بكيس نايلون بلاستيكي، ثم إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

المدلوقة بالقشطة

مكوّنات الطبقة السفلى:

• كأسان من السميد، ويفضّل أن يكون خشناً.
• نصف كأس من الماء النقيّ.
• كأس من القطر المُحضّر منزلياً.
• ملعقة كبيرة من السمنة المذابة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كأس من القشطة المُحضّرة كما في المثال الثاني.
• كأسان من المكسّرات المجروشة.

طريقة التحضير:

• تسخين السمنة في قدر على النار، ثم إضافة السميد إليها والتحريك جيداً حتى تكتسب اللون البنيّ.
• إضافة الماء، والقطر مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار وسكبه في صينيّة واسعة للفرن.
• رصّ خليط السميد بواسطة ملعقة حتى يتوزّع على جميع نواحي الصينيّة.
• إضافة القشطة إلى خليط السميد، وتوزيعها على جميع النواحي.
• إدخال المدلوقة إلى الثلاجة لمدّة خمس ساعات أو حتى تتماسك تماماً.
• إخراج المدلوقة من الثلاجة، ونثر المكسّرات المجروشة على وجهها، وتقديمها باردة.