اللبن

هو أحد أشهر مشتقات الحليب الغنية بالفوائد والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة جسم الإنسان، فهو يحتوي على بروتين عالي الجودة بالإضافة إلى الكالسيوم، ويُفرز الحليب من الغدد اللبنية الموجودة في ثدي الحيوانات حتى تستطيع إطعام صغارها، ولكن تختلف طبيعة الحليب من حيوان إلى آخر، فمثلاً حليب الأبقار يعتبر الأغنى بالبروتينات والمعادن، وذلك حتى تضاعف وزن صغارها، وللبن فوائد عظيمة سوف نتعرف عليها لاحقاً خلال المقال.

طريقة عمل اللبن

يتم تحضير اللبن عن طريق إضافة بكتيريا التخثير إليه، ثم تركه مدة من الزمن حيث تعمل تلك البكتيريا على تخمير حمض اللاكتيك، ولتحضير اللبن يتم وضع عشرة أكواب من حليب البقر الدافئ وليس الساخن في وعاء مناسب، ثم إضافة كوب من اللبن الزبادي، وبعدها يُحرك المزيج جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم يُغطى المزيج جيداً ويوضع فوقه غطاء سميك ويُترك لمدة لا تقل عن 12 ساعة أو ليلة كاملة، بعدها يوضع في الثلاجة حتى يتماسك تماماً وبذلك يصبح جاهزاً للاستعمال.

فوائد اللبن

• يفيد العظام فهو غني بالكالسيوم الضروري لبناء العظام وبذلك فهو يمنع الإصابة بهشاشة العظام، كما ويحتوي على نسبة جيدة من فيتامين د الذي يقوي العظام ويبنيها.
• يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم وخاصة اللبن قليل الدسم، ويوصي أخصائيو التغذية تناول كوبين أو ثلاثة أكواب لبن يومياً لمرضى ضغط الدم.
• يضبط درجة الحموضة في المهبل عند المرأة، وبالتالي يقلل من نسبة الإصابة بالالتهابات النسائية والفطريات التي تعاني منها الكثير من النساء، وبخاصة إذا تمت إضافة السكر إليه.
• يعالج تسمم الأمعاء فيزيل الالتهابات التي قد توجد داخل الأمعاء، كما ويقلل السموم الموجودة داخل الكبد، ولأفضل النتائج يمكن هرس حبة من الفواكه ثم مزجها مع اللبن وتناولها.
• يعزز من مناعة جسم الإنسان وبالتالي يعطي مناعة للجسم ضد الإصابة بالأمراض، إذ تعمل البكتيريا الموجودة داخل اللبن على تحفيز خلايا الدم البيضاء لمحاربة الأمراض.
• يحسن عملية الهضم في الجسم من خلال تحويل الطعام إلى مركبات صغيرة حتى يتمكن الجسم من امتصاصها.
• يفيد الأشخاص الذين يرغبون بالتخسيس حيث يعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة إذا ما تم تناوله قبل الطعام.
• يعالج أمراض الأمعاء وخاصة الفيروسية منها أو التحسسية والتي تؤثر على بطانة المعدة.
• يضبط نسبة الكوليسترول في الدم.
• يخفف من أعراض القولون العصبي.
• يخفف من حدة الإسهال ويوقفه.
• يعطي الرطوبة والنعومة للشعر لاحتوائه على الدهون، حيث يدخل اللبن في العديد من الوصفات الطبيعية الخاصة بالشعر.
• يرطب الجلد وينعمه ويعالج حروق الشمس الطفيفة، ويدخل في عدة وصفات طبيعية لعلاج الكثير من مشاكل البشرة.