طريقة عمل شاي كرك

يعتبر شاي الكرك من أكثر أنواع الشاي الذي يتم شربها في دول الخليج العربي بشكل عام، ويطلق عليه في اليمن اسم الشاي العدني، وقد أطلق عليه اسم الكرك وهي كلمة هندية تعني الكثيف أو المضاعف، وفيما يلي سنوضّح لكم طريقة تحضير هذا الشاي.

المكونات

تعتمد كمية المكونات على عدد الاشخاص الذين يتم تحضير الشاي لهم، ولكن هذه المقادير كافية لأربعة أشخاص، وهي:

• ست ملاعق كبيرة من الشاي المجفّف الأسود، سواء كان الخشن أو البودرة.
• ستة أكواب من الماء.
• ثماني ملاعق صغيرة من السكر الأبيض، ومن الممكن زيادة هذه الكمية أو إنقاصها بحسب الذوق.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
• علبتان من الحليب المكثف المحلّى.
• من الممكن إضافة القرفة أو الزنجبيل أو أيّ نوع من البهارات المفضّلة، وبالكميات التى تلبي ذوق الشخص.

طريقة التحضير

• في إبريق أو قدر كبير توضع كمية الماء لتغلي على النار.
• تضاف كمية السكر حتى يذوب بشكل كامل بعد غليان الماء.
• يضاف الشاي الأسود إلى الماء الغلي، ويترك على النار ليغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
• تضاف البهارات، ومن ثمّ الحليب المركز المحلى، ويحرّك المزيج على النار جيداً حتى يختلط الحليب مع الشاي.
• يبقى القدر على النار حتى يبدأ لون المزيج بالتغيير إلى اللون البني.
• تطفأ النار، ويتمّ صب اشاي في الفناجين، وتقديمه.

طريقة الشاي العدني

المكونات

• كوبان من الماء.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• مغّلف من الشاي الأسود العادي، ومن الممكن استخدام الشاي البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• كمية من البهارات والتي تشمل حبّة من جوزة الطيب، والهيل، والقرنفل، بالإضافة إلى حبوب الفلفل الأسود، وعود واحد من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النار حتى يغلي جيداً.
• يضاف السكر على الماء المغلي، ويحرّك للحرص على ذوبانه بشكل كامل في الماء.
• وضع الحليب على الماء والسكر، وتحريكه، والانتظار حتى يغلي.
• في قطعة قماش نظيفة، توضع البهارات المشكلة، مع الحرص على كسر جوزة الطيب وضرب حبات الهيل، ومن ثمّ تربط القماشة، وتوضع في السائل لتغلي لمدّة لا تقل عن خمس دقائق.
• بعد هذه الفترة، يضاف الشاي، ويترك حتى يغلي لمجموعة من الدقائق.
• هكذا يصبه الشاي جاهزاً، حيث يتمّ تقديمه في الفناجين، ويشرب ساخناً.

أضرار شاي الكرك

• يشرب شاي الكرك ساخن، وبالتالي فعند تحضير كميات كبير لا بد من إعادة تسخينه لشربه، ومع كثرة التسخين، فإنّ هذا الشاي يفقد من قيمته الغذائية.
• يحتوي الشاي على العديد من الموادّ المضادة للأكسدة، والتي تختفي بمجرد إضافة الحليب إلى الشاي، وبالتالي لا يتمّ الحصول على الفوائد من الشاي.
• يؤثر الشاي على عملية امتصاص الكالسيوم الموجودة في الحليب، وذلك نتيجة كمية الكافيين الموجود في الشاي، الأمر الذي يزيد من فرص الإصابة بهشاشة العظم.
• غنيّ بالسعرات الحرارية، وذلك من الحليب المكثف المحلّى، وبالتالي فإنّ الإكثار من تناوله يزيد احتمالية زيادة الوزن.