جبن الشيدر
يعتبر جبن الشيدر من الأنواع المعروفة للجبن الأصفر، حيث يصنّع جبن الشيدر من الحليب البقري، ويمتاز طعمه بالحِدة أما لونه فيكون مائلاً للون البرتقالي. ويعتبر جبن الشيدر من الأجبان الغنيّة بالبروتينات والتي بدورها تساعد في بناء الخلايا، كما أن محتوى الشيدر من الكالسيوم عالٍ.
يتوفّر جبن الشيدر عادةً في جميع المحلّات التجارية، ثم يتمّ حفظه لعدّة أسابيع في الثلاجة؛ حيث يجب وضعه في أوعية محكمة الإغلاق أو تتم تغطيته بالنايلون المخصص للطعام لحمايته من التعرّض للهواء الذي يعمل على تجفيف الجبن وتغيير طعمه. ويعتبر جبن الشيدر من الأجبان صلبة القوام، لكن من الممكن إذابته لتقديمه كغموس مع رقائق البطاطا، وذلك من خلال تعريضه للحرارة مع إضافة القليل من الحليب، وسنقدّم لكم في هذا المقال عدّة وصفات لتحضير الشيدر بطرقٍ مختلفة.
صلصة جبنة الشيدر
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- نصف كوب حليب بارد.
- ربع كوب جبنة شيدر مبشورة.
- ربع ملعقة فلفل حار مطحون.
طريقة التحضير
- نذوّب النشا جيداً في الحليب السائل ونتأكّد من عدم وجود كتل.
- نضع الحليب والنشا في قدر، ونضيف له الجبن المبشور، ونضع القدر على نار هادئة ونقلّب المكونات حتى تذوب، ونضيف لها الفلفل ونخلطها جيّداً.
- نرفع الصلصة عن النار ونضعها في صحونٍ صغيرة، ونقدّمها مع البرجر والبطاطا المقلية.
فوندو الجبن
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- نصف كوب حليب سائل.
- أربع ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور.
- نصف كوب كريمة خفق.
- رشة ملح (حسب الحاجة).
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
- نضع الجبن الكريمي مع الحليب على نار هادئة جداً، ونحرّك حتى يتجانس الخليط.
- نضيف جبن الشيدر والكريمة والقليل من الملح، ونحرّك حتى لا تلتصق الجبنة بالقدر.
- نضيف الكزبرة المفرومة لتنكيه الفوندو، ونتركه قليلاً على النار ثم نرفعه.
- نقدم فوندو جبن الشيدر مع الباذنجان المقلي، والكوسا المقلية، أو البطاطا المقلية، كما يمكن صنع شطئر منها.
كرات جبنة الشيدر الهشة
المكونات
- نصف كوب طحين.
- بيضتان.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب بصل مفروم بشكل ناعم.
- ربع ملعقة صغيره ثوم بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدرٍ على النار، ونضيف له الزبدة ونتركه على نارٍ متوسطة حتى يغلي وتذوب الزبدة ثم نرفع القدر عن النار.
- نضيف الطحين مع التّحريك حتى تتشكّل عجينة متماسكة غير ملتصقة بالقدر، ونستمر بالتقليب حتى نتأكد من تماسكها.
- نترك العجينة حتى تبرد، ثم نضيف لها بيضة ونحرّك المكونات حتى تمتزج البيضة مع العجين، ثم نضيف البيضة الثانية ونقلّب.
- نضيف الجبن المبشور، والثوم البودرة، والفلفل الأسود للعجين، ونخلطه جيّداً لتمتزج المكونات.
- نستخدم ملعقة طعام ونُبلّلها بالماء، ونأخذ مقداراً من العجين باستخدام الملعقة، ونحاول أن نُشكّله على شكل كرة، ونضع أقراص العجين في صينية (ندهن الصينية أولاً بالزيت).
- نخبز الكرات في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدّة خمسةً وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- نترك الكرات حتى تبرد، ونُقدّمها كمقبلات أو وجبة خفيفة.
هلال ليك