الجبنة الكريمية
تعتبر الجبنة الكريمية نوعاً من أنواع الجبنة الأوروبية التي تستخدم في تحضير أنواعٍ مختلفةٍ من الحلويات، والمعجنات، وتتميَّزُ هذه الجبنة بقوامها الكريميّ الثخين، وطعمها المحايد الذي يُناسب جميع أنواع الأطباق، ولكنها تحتوي على كمياتٍ عاليةٍ من الدهون والمواد المضافة الضارة للصحة؛ لذا خصصنا هذا المقال لنذكر طريقة تحضير الجبن الكريمي في المنزل، وطريق الاستفادة منه بخطواتٍ سهلةٍ وبسيطة.
طريقة تحضير الجبنة الكريمية
الجبنة الكريمية المنزلية
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، أو الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ربع كوب من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب في قدر على نارٍ متوسطة الحرارة، وحركيه حتّى يغلي.
- خفّفي الحرارة ثمَّ أضيفي عصير الليمون أو الخل بالتدريج ملعقةً تلو الأُخرى مع التقليب بعد كلٍ ملعقةٍ.
- قلّبي المزيج مدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يفصل الحليب وتحصلي على مزيج متكتل.
- ارفعي القدر عن النار، ثمَّ صفي المزيج بواسطةِ مصفاةٍ ناعمةٍ لتتخلصي من السوائل كلها.
- ضعي الجبنة المتكونة في الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ أضيفي الملح والزبدة، واخفقيها حتى تحصلي على جبنةٍ ذات قوامٍ كريميّ دون أية تكتلات، ثمَّ احفظيها في الثلاجة مدّة أسبوع إلى اسبوعين.
الجبنة الكريمية السريعة
المكوّنات:
- كوب من الحليب المجفف.
- كوب من زيت الذرة.
- صفار بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب، والزيت، وصفار البيض، وملح الليمون في الخلاط الكهربائيّ، واخلطي المكوّنات حتى تُصبح كريمية القوام.
- ضعي الجبنة في برطمانات زجاجيةٍ، وضعيها في الثلاجة حتى تبردَ وتتماسك.
جبنة الكاسات
المكوّنات:
- كوبان من الحليب البودرة.
- سبعة أكوابٍ من الماء.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- نصف علبةٍ من القشطة.
- ربع فنجانٍ من الحليب السائل.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- أذيبي الحليب في الماء وضعيه على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يبدأ بالغليان.
- أضيفي الخل، ثمَّ ارفعي الحليب عن النار عندما يتكتل الحليب.
- صفي الحليب، واحتفظي بالمادة المتكتلة في الثلاجة حتّى اليوم التالي.
- أضيفي باقي المكوّنات، واخلطيها في الخلاط، ثمَّ احفظي الجبنة في الثلاجة.
جبنة الدهن المنزلية
المكوّنات:
- اثنان كيلوغرام من الحليب البقري الطازج.
- ملعقة كبيرة من ملح الليمون، أو نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- مئة غرام من جبنة الموزاريلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- خذي نصف كوب من الحليب وضعي الباقي على نارٍ هادئةٍ حتّى يبدأ بالغليان، ثمَّ أضيفي ملح الليمون.
- حرّكي المزيج حتّى تلاحظي ظهورَ تكتلاتٍ في الحليب، عندها ارفعيه عن النار.
- ضفي الحليب باستخدام مصفاةٍ لتجميع التكتلات الناتجة.
- ضعي المادة المتكتلة في الخلاط الكهربائيّ مع نصف كوبٍ الحليب، والزبدة، والموزاريلا.
- اخلطي المكوّنات جيّداً، ثمَّ أضيفي الزيت بالتدريج حتى تحصلي على جبنةٍ لينة ومتماسكة.
نكت محششين