النقانق

تعتبر النقانق من المنتجات المُستخدمة في الكثير من المطابخ العالميَّة، إذ يُستخدم اللحم المفروم المنكه والمحشي في فوارغ الأغنام غالباً في تحضير مختلف الأطباق؛ كالبيتزا، والمعكرونة، ويُمكن تناولها مقليةً أو مشويَّة، ويُمكن استخدام أي نوعٍ من أنواع اللحوم في تحضير النقانق، مثل: النقانق البقري، أو نقانق ديك الحبش أو الدجاج الذي يعتبر الألذ والأكثر صحة مقارنة بأنواع النقانق الأخرى، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير نقانق الدجاج، بالإضافة إلى وصفات مختلفة للاستفادة منها.

صنع نقانق الدجاج منزلياً

المكوّنات:

• كيلوغرام من مصران الضاني الرفيع.
• كيلوغرامان من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والمخلية من العظم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• كوب من مرق الدجاج البارد.
• ملعقة صغيرة من مكعب مرق الدجاج المطحون.

طريقة التحضير:

• قطعي الدجاج، ثم ضعيه في محضرة الطعام.
• أضيفي كل المكوّنات إلى الدجاج واطحنيها حتى يُصبحَ قوام الخليط ناعماً.
• نظفي الفوارغ جيّداً بالماء والملح، ثمَّ احشيها بحشوة الدجاج.
• احفظي النقانق في الثلاجة حتى ثلاثة أيام، أو في الفريز لمدة تصل إلى أربعة أشهر، أو استخدميها في تحضير أي وصفة.

نقانق الدجاج بدبس الرمان

المكوّنات:

• كيلوغرام من نقانق الدجاج منزليّ الصنع.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو.

طريقة التحضير:

• اقلي البصل والفلفل الحلو بالزيت لمدة دقيقة.
• قطعي النقانق حسب الرغبة، ثمَّ قلّبيها مع البصل والفلفل لمدة عشر دقائق.
• أضيفي الثوم، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والملح، واستمري بطبخ النقانق حتى ينضج.
• قدّمي النقانق مع البطاطا المقلية ودبس الرمان.

مقبلات النقانق

المكوّنات:

• صفار بيضتين.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• عصير ليمون حسب الرغبة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
• مئتا غرام من نقانق الدجاج.

طريقة التحضير:

• ضعي صفار البيض في محضرة الطعام، واخفقيها مع إضافة زيت الزيتون بالتدريج.
• أضيفي الملح، وعصير الليمون، واستمري بخفق المكوّنات حتى تحصلي على صلصةٍ متماسكة.
• أضيفي الخردل واخلطي المكونات حتى تتجانس.
• اشوي النقانق في أسياخٍ داخل الفرن، ثمَّ قدّميها مع الصلصة.

فطيرة النقانق بالبيض

المكوّنات:

• علبة من معجنات البيتزا الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ثماني حبات من نقانق الدجاج.
• بيضتان.
• نصف كوب من جبنة المونتري جاك المفتتة.
• ربع كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو.
• بياض بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، ثمَّ افردي العجينة فوق ورق الخبز بشكلِ مستطيل.
• قلبي البصل فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة مع زيت الزيتون، ثمَّ أضيفي النقانق، والفلفل الحلو، واستمري بتقليب المكوّنات لمدة دقيقتين.
• أضيفي البيض المخفوق وقلّبيه حتى ينضج، ثمَّ ارفعي الخليط عن النار.
• وزعي جبنة المونتري جاك على العجينة، ثمَّ خليط النقانق، ثمَّ وزّعي جبنة الشيدر فوقها، ثم اخبزي الفطيرة حتى تنضج.