السكر

يعتبر السكر من أهم المواد الكربوهيدراتية المُحلاة للطعم التي تدخل كعنصر أساسي في تركيبة الأطعمة والأطباق المختلفة على مستوى العالم، حيث لا يقتصر استخدامه على جهة أو منطقة واحدة، ويكاد لا يخلو أي بيت من هذا العنصر الأبيض المضيف للنكهة المحببة والمذاق الحلو للأطعمة، وخاصة الحلويات بأنواعها المختلفة، وكذلك كافة المشروبات وغيرها.

علماً أن أشهر أنواع السكر هو سكر الطعام، والذي يعتبر نتاج التركيب الضوئي الذي يمثل عملية صنع الأغذية في النباتات، ويتكون السكر من الكربون والهيدروجين والأكسجين، كما يستخرج السكروز من البنجر وغيره من المصادر الطبيعية التي سنتحدث عنها بشكل مفصل، حيث تتواجد السكريات بشكل رئيسي في أنسجة معظم النباتات، إلا أنها تتركز في بعض الأنواع.

أنواع السكر

• السكر البني، وهو عبارة عن السكر الأبيض الممزوج بالمولاس، وهو محلول بني اللون يميل إلى اللون الأسود، ويعتبر نتاج لعملية تكرير قصب السكر وسكر البنجر.
• سكر القصب، المأخوذ من نبات القصب الذي يزرع في المناطق ذات درجات الحرارة العالية.
• سكر الفاكهة والذي يتواجد بنسب متفاوتة في مختلف أنواع الفواكه الطبيعية، ويسمى باسم سكر الجلوكوز، كما يندرج تحت هذا الاسم سكر العسل الطبيعي.
• سكر الشعير، والذي يستخرج من الشعير.
• سكر البنجر، أو كما يسمى أيضاً بالسكروز.
• سكر الخروع، وهو عبارة عن كريستالات السكر الأبيض.
• سكر البلح، والذي يستخرج من ثمار البلح.
• سكر الطعام أو الفركتوز، أو الفيولوز، وهو من أشهر أنواع السكر وأكثرها استخداماً وشيوعاً وإقبالاً من الناس، علماً أنه سكر صناعي يستخدم لتحلية الأطعمة المختلفة.

فوائد السكر

• يعتبر مصدراً أساسياً لتزويد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة له، للقيام بكافة الأنشطة والوظائف الحياتية اليومية المطلوبة منه.
• يعتبر مفيداً جداً لحل مشاكل انخفاض ضغط الدم، حيث يساعد على رفع الضغط.
• يحسن الحالة المزاجية، ويزيد من الشعور بالسعادة والتفاؤل، ويساعد على الاسترخاء، ويخلص الجسم من مشاعر القلق والتوتر والعصبية.
• ينشط عمل الكبد، كما ويساعد الجسم على التخلص من السموم وطرحها خارجه.
• يساعد على تنشيط الدورة الدموية في الجسم، ويحفز من تدفق الدم إلى الخلايا.
• يعالج اضطرابات النوم المختلفة، ويخلص من مشكلة الأرق بغض النظر عن أسبابه.
• يحتوي السكر البني على نسبة عالية من الحديد، مما يجعل منه علاجاً لمشاكل الدم المختلفة، بما فيها فقر الدم أو كما يسمى علمياً بالأنيميا، كما يعد من أقوى مضادات الأكسدة مما يجعله مفيداً جداً لصحة البشرة والشعر والجسم بشكل عام، كما يقي من العديد من الأمراض التي تشكل تهديداً حقيقياً على صحة الإنسان.