الحديد

كما يحتاج جسم الإنسان إلى البوتاسيوم والصوديوم فإنّه يحتاج إلى كميات محددة من الحديد لما له من أهمية كبيرة في تكوين خلايا الدم وقيامها بعملها على أتمّ وجه، ويعد الحديد العنصر الأساسي الذي يساهم في صنع هيموغلوبين الدم الذي تتمثّل وظيفته في نقل الأكسجين والغذاء إلى أعضاء وأنسجة الجسم المختلف وأي نقص في كمية الحديد في الدم يسبّب تأخيراً في إنتاج خلايا الدم وقيامها بعملها ممّا يترتب عليه الإصابة بفقر الدم وضعف بنيان الجسم.

الأطعمة الغنية بالحديد

يصاب ما نسبته 30% من سكان العالم بمرض فقر الدم الذي تعود أسبابه في الكثير من الأحيان إلى نقص في كمية الحديد في الدم، وللمحافظة على كمية الحديد في الدم ضمن المعدل الطبيعي الذي يحتاجه الجسم يجب الحرص على تناول الأطعمة الغنية بالحديد، ومن هذه الأطعمة:

• العدس: سواء كان العدس المطحون أو الحب الكامل، حيث يعرف العدس باحتوائه على نسب عالية من الحديد فما وزنه مئة غرام من العدس يتضمن 58% من عنصر الحديد، كما أنّه يعتبر مصدراً هاماً للألياف.
• العسل الأسود: يصنع العسل الأسود عن طريق غلي عيدان قصب السكر مما ينتج سائل أسود حلو المذاق سمّي بالعسل الأسود، ويعتبر مصدراً هاماً للحديد و الكالسيوم، كما يمكن تناوله بحرية دون الخوف من زيادة الوزن لأنه خالي من الدهون.
• الفاصوليا البيضاء: يعادل ما حجمه صحن صغير من الفاصوليا البيضاء المسلوقة حوالي نصف حاجة الجسم من الحديد إذا ما أضيفت للطعام بشكل يومي.
• بذور ثمرة اليقطين أو البزر كما هو معروف لدى معظم الناس، ويتوفر في محلات بيع المكسرات محمصاً أو نيّاً، ويمكن نقعه في الماء طوال الليل لتتمكن من تناوله.
• فول الصويا: يعدّ فول الصويا من أهم البقوليات احتواءً على الحديد، فكوب واحد من فول الصويا يتضمن بداخله على 50% من الحديد إضافةً إلى عنصر الكالسيوم، وعنصر المغنيسيوم.
• اللحوم: وخاصةً لحوم الكبد والقلب فهي غنية بشكل كبير بالحديد، وتحتوي لحوم السمك، والدجاج، والماعز على كميات متفاوتة من الحديد.
• المحار: يعدّ المحار وخاصةً المدخن منه مصدر غني للحديد والبروتين والدهنيات، وهو ممتاز لمن يتّبعون حمية غذائية خاصة لإنقاص الوزن.
• حبوب القمح الجاهزة: تضاف كميات مناسبة من الحديد إلى حبوب الإفطار المتواجدة بالأسواق بما يتناسب مع حاجة الجسم إليها بشكل يومي.
• صفار البيض: يستخدم صفار البيض في العديد من أقنعة العناية بالبشرة، وذلك بسبب احتوائه على حوالي 6 ملغم من عنصر الحديد في صفار البيضة الواحدة.
• السبانخ الطازج: يدخل عنصر الحديد في تكوين السبانخ الأخضر وهو من أفض الخضروات احتواءً على عنصر الحديد، كما يلعب دور مهم في بناء عضلات الجسم.