الفول

يعتبر الفول من النباتات التي تتبع جنس البقوليات، وأصله من آسيا الوسطى، كما أنه من النباتات الحولية التي يصل ارتفاع النبتة قرابة (80) سنتمتراً، وتكون ساق النبتىة بزوايا مضلعة، وأزهارها بيضاء مرقطة بالأسود.

تكون ثمار الفول على شكل قرون في داخلها حبوب أو بذور تستخدم للأكل، إما مجففة أو مطبوخة أو طازجة، ويعدّ الفول من الأطباق الشعبية في البلاد العربية خاصة في الجمهورية المصرية، حيث يتميز باحتوائه على البروتين المفيد للصحة.

أنواع الفول الصالح للأكل

• فول بقرون صغيرة: ويحتوي في داخل كل قرن قرابة ثلاثة أو أربعة حبوب كبيرة الحجم.
• فول بقرون صغيرة: ويكون عدد الحبوب أو البذور أكثر من النوع السابق ولكن تكون بحجم أصغر.

أضرار الفول

• تناول الفول مضر بالأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في المعدة، حيث إنه يؤدي لحدوث عسر في الهضم، لذلك لا بد من تجنب تناوله من قبل هؤلاء الأشخاص، أو يمكنهم تناوله بعد نزع قشوره.
• يضر بالأشخاص الذين يسبب لهم حساسية أو مرض يطلق عليه " تفوّل الدم"، وهو فقر الدم الانحلالي والذي ينتج بسبب النقص في إنزيم الجلوكوز 6 بكريات الدم الحمراء، ويحدث ذلك عندما يتناول هؤلاء الأشخاص مواد مؤكسدة مثل: حبوب الفول أو لقاح الفول، ممّا يؤدي لانحلال في كريات الدم ينتج عنه فقر الدم الحاد، وغالباً ما يكون هذا المرض وراثياً.

فوائد الفول

بالرغم من المضار التي سبق وذكرناها عن تناول الفول وهي في حالات معينة فقط، فللفول فوائد عظيمة وهامة للصحة بشكل عام، نذكر منها ما يلي: 

• يحتوي الفول على الأملاح والبروتينات كالبوتاسيوم والفسفور والحديد.
• وجبة صغيرة من الفول تعادل وجبة كاملة وصحية تعمل على مقاومة التعب والإجهاد في الجسم.
• يُفيد مرضى القلب كونه يرفع من مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم.
• يُفيد مرضى السكري، كون الفول يحتوي على كميات كبيرة من الألياف والتي لا تهضمها المعدة بسهولة، ممّا يعمل على امتصاص السكر من الجسم بشكل صحي وتخفيض نسبته المكدسة بالجسم عند هؤلاء المرضى.
• يساعد في التخسيس كونه يبقى في المعدة لفترات طويلة من أجل هضمه، ممّا يعمل على الشعور بالشبع وتقليل الأكل.
• يُفيد الأشخاص الذين يعانون من التهابات الكلى والحصى، من خلال غلي الفول الأخضر بالماء ثم يُشرب مئه على الريق.
• تناول الفول بكميات معقولة يقوّي من الجهاز المناعي في الجسم، ممّا يساعد في محاربة العديد من الأمراض.
• يخفّض من مستويات الضغط العالي.
• وجبة فول تعادل وجبة لحم كونه يحتوي على مستوى عالٍ من البروتين، ولا يحتوي على أحماض أمينية.
• يساعد في تنظيم الهرمونات في الجسم كونه غنياً بالمركبات المفيدة لذلك.